Cos'è la cumarina?
La cumarina è un composto organico appartenente alla famiglia dei benzopironi. Si trova in varie piante, tra cui la fava tonka, il trifoglio dolce e la cannella cassia. La cumarina può essere annusa meglio nelle fave tonka, dove la molecola costituisce più della metà delle molecole e domina il profumo delle fave tonka. Nella piramide del profumo…