Qu’est-ce que la coumarine ?
La coumarine est un composé organique appartenant à la famille des benzopyrones. On le trouve dans diverses plantes, notamment la fève tonka, le mélilot et la cannelle cassia. La coumarine est mieux sentie dans les fèves Tonka, où la molécule représente plus de la moitié des molécules et domine le parfum des fèves tonka. Dans la pyramide des parfums…